Anzac Biscuits para conmemorar.

El día 8 de noviembre de 2010 pasó algo muy importante para mi vida.
El día 8 de noviembre también pasó algo muy importante para la vida de mi compañera Medea.

Ese día, del que hoy se cumplen 2 años, empezó la aventura más importante de nuestras vidas. Un viaje que nos llevó hasta el otro lado del mundo (literalmente), y que nos enseñó algunas cosas que ya contamos en nuestros blogs, y muchas otras que no cabrían en internet entero.

Para conmemorar ese día tan especial, hoy viene una receta australiano-neozelandesa, ya que en esos dos países fue donde pasamos más tiempo.

Son las Anzac Biscuits, unas buenísimas y crujientísimas galletas de avena que deben su nombre al Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC). Según cuentan la tradición y wikipedia, las esposas de los soldados  las mandaban al frente durante la I Guerra Mundial, ya que sus ingredientes evitaban que se estropearan fácilmente y las hacían resistentes a la transportación naval.

La receta de más abajo está adaptada del Edmonds Cookery Book, el libro de cabecera de cualquier cocina kiwi que se precie y que me traje conmigo, cual tesoro, de mi viaje.

Para unas 20 galletas:

  • 1/2 cup harina
  • 1/3 cup azúcar
  • 2/3 cup coco rallado
  • 3/4 cup copos de avena
  • 50 gr. mantequilla
  • 1 tbs. melaza (la receta original lleva Golden Syrup)
  • 1/2 tsp. bicarbonato
  • 1 tbs. agua hirviendo

1. Precalentamos le horno a 180ºC.

2. En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, el coco rallado y los copos de avena.

3. En otro bol pequeño derretimos la mantequilla, y la mezclamos con la melaza.

4. Disolvemos el bicarbonato en el agua hirviendo, y una vez hecho lo incluiremos a la mezcla de la mantequilla.

5. Vertemos la mezcla de la mantequilla en los ingredientes secos, y mezclaremos bien.

6. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear (o la engrasamos bien), y colocamos la masa sobre ella. Más o menos 1 cucharada por galleta. Hay que dejar separación entre ellas, porque aunque no suben, se “espachurran” un poco al cocinarlas. Y como a mi me gustan bastante finitas y crujientes, las ayudo al espachurramiento aplanándolas un poco con la mano, eso sí, con mucho cuidado porque es una masa muy poco homogénea que no ganará consistencia hasta pasar por el horno.

7. Horneamos a 180ºC durante 15 minutos, o hasta que se doren.

8. Una vez listas, dejamos 5 minutos en la bandeja del horno y luego traspasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Hay que tener cuidado al moverlas cuando están templadas porque pueden estar un poco blandas (con la ayuda de una espátula lo haremos sin problemas). Si las guardamos en un recipiente hermético, nos durarán muchos días en perfectas condiciones. Vamos, si aguantaban viajes en barco hasta el frente, estas galletas aguantan lo que sea!

La que no se aguanta soy yo, que tengo que reprimir la tentación de comérmelas nada más salir del horno…

Que las disfrutéis.

Y feliz viajeversario para Laura y para mí. :)

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About these ads

  1. Little River

    Marina y sus recetas. Haciéndome engordar desde 1996 (o por ahí…)

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